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Sicilia << Indice ricette









Spaghetti con Pesto
Procedimento:
Soffrigere 200 gr. di funghi tritati con 8 cucchiai di pomodoro fresco. Aggiungere 4 cucchiai di pesto di pistacchio, con 3 cucchiai d´olio d´oliva, peperoncino, aglio. Far saltare in padella gli spaghetti un pò umidi con il condimento.
Pennette al Pistacchio
Ingredienti:
Pesto di pistacchio, Speck, Cipolla, Panna, Brandy.
Procedimento: Soffriggere lo speeck con la cipolla, e un pò di brandy. Infine aggiungere la panna e il pesto. Servire le pennette con pistacchi tritati.

Tagliolini alla Rucola
Ingredienti:
Olio extravergine d´oliva, rucola, pomodoro secco, aglio, origano e sale.
Procedimento: Cuocere la pasta. Qualche minuto prima che la cottura sia ultimata versare il preparato in un tegame e scaldarlo. Cotte i tagliolini fateli saltare col preparato. A vostro piacere potete cospargere con formaggio
grattugiato

Salsa all'´arrabbiata
Ingredienti:
Olio extravergine d´oliva, basilico, aglio, peperoncino e sale.
Procedimento: Rosolate il preparato e unitelo ai pomodori tagliati a pezzetti. Lasciate cuocere a fiamma bassa per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Questa salsa è ottima per condire qualsiasi pietanza dalla pasta, alla carne, al pesce.
Fusilli alla Puttanesca
Ingredienti:
Olio extravergine d´oliva, olive verdi, pomodoro secco, prezzemolo, aglio, pasta d´acciuga, capperi, peperoncino e sale.
Procedimento: Cuocere la pasta. Qualche minuto prima che la cottura sia ultimata versare il preparato in un tegame e scaldarlo. Cotti i fusilli fateli saltare col preparato. A vostro piacere potete cospargere con formaggio grattugiato.
Farfalle al Salmone
Ingredienti:
Olio extravergine d´oliva, ritagli di salmone, pomodoro secco, basilico e sale.
Procedimento: Cuocere la pasta. Qualche minuto prima che la cottura sia ultimata versare il preparato in un tegame e scaldarlo. Cotte le farfalle fatele saltare col preparato. A vostro piacere potete cospargere con formaggio grattugiato.
Penne al Tonno
Ingredienti:
Olio extravergine d´oliva, tonno, pomodoro secco, prezzemolo, pasta d´acciuga, capperi, pepe nero e sale.
Procedimento: Cuocere la pasta. Qualche minuto prima che la cottura sia ultimata versare il preparato in un tegame e scaldarlo. Cotte le penne fatele saltare col preparato.
Garganelli alla boscaiola
Ingredienti:
Olio extravergine d´oliva, funghi champignons, pomodoro secco, prezzemolo, aglio, preparato in granuli con funghi Porcini, peperoncino, pepe nero e sale.
Procedimento:
Cuocere la pasta. Qualche minuto prima che la cottura sia ultimata versare il preparato in un tegame e scaldarli. Cotti i garganelli fateli saltare col preparato. A vostro piacere potete cospargere con formaggio grattugiato.
Insalate di arance con aringhe:
Ingredienti per 4 persone:
6 arance sanguinelle o tarocchi o brasiliani
2 aringhe affumicate
2 cipolline scalogne nuove
1 mazzetto di prezzemolo
olio d´oliva extravergine, sale e pepe quanto basta;
Preparazione: Sbucciate e tagliate le arance a tocchetti o spicchi. Eliminate gli eventuali
semi e sistematele in una insalatiera. Aggiungete le aringhe sminuzzate e
condite con olio sale e pepe. Tagliate le cipolline a listarelle sottili e
aggiungete nell'´insalatiera guarnendo con una spolverata di prezzemolo.
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Ingredienti:
Olio extravergine d´oliva, prezzemolo, aglio, peperoncino e sale.
Procedimento: Cuocere la pasta. Qualche minuto prima che la cottura sia ultimata versare il preparato in un tegame e scaldarlo. Cotti gli spaghetti, fateli saltare col preparato. A vostro piacere potete cospargere con formaggio grattugiato.
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