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Pasta con le Sarde

Home << Ricette | Pasta con le Sarde

Ingredienti per 8 persone

1 Kg di Bucatini
8 mazzetti di finocchietti di montagna
800 g. di sarde fresche squamate e diliscate
1 cipolla
Olio d´oliva
2 acciughe salate, pulite
1 bustina di zafferano
Pinoli - (uvetta sultanina) 50 g.
Un cucchiaio di estratto di pomodoro
100 g. di mandorle tritate e tostate
Mollica abbrustolita

Trionfo della cucina Palermitana, connubio d´ingredienti al quanto inconsueto, caratterizzato del contrasto piccante-dolce tipico della cucina 

Pasta con le sarde

Home << Ricette | Maccheroni alla Siciliana

Maccheroni alla Siciliana:

Ingredienti per 4 persone: 400 g. di maccheroni
200 g. di carne di manzo
100 g. di caciocavallo non stagionato
3 cucchiai di olio extravergine
di oliva, 1 cipolla
1 bicchiere di vino rosso
200 g. di passata di pomodoro
4 cucchiai di pecorino grattugiato
2 foglie di alloro sale pepe q.b.

Preparazione: Tagliate il caciocavallo a fettine sottili. Fate appassire la cipolla affettata nell’olio extravergine per 5 minuti; unite la carne di manzo e lasciatela rosolare per qualche minuto. Bagnate con il vino e fate evaporare a fuoco vivace; aggiungete la passata di pomodoro e l’alloro e continuate la cottura a fuoco medio per 40 minuti.
Levate la carne dai tegame e tagliatela a pezzetti piccolissimi, senza tritarla però; rimettetela nel sugo, salate e pepate.
Lessate al dente i maccheroni, scolateli e mettetene metà in una pirofila. Spolverizzate con 2 cucchiai di pecorino, condite con metà sugo di carne e metà fette di caciocavallo.
Coprite con i rimanenti maccheroni e ripetete la sequenza di strati. Fate gratinare in forno caldo per 5 minuti e servite.

Home << Ricette | Maccheroni alla Siciliana
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