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Ravioli di Ricotta

Home << Ricette | Ravioli di Ricotta
Ingredienti:
Pasta, farina, uova, sale. Ripieno: ricotta, maggiorana, uova (a piacere, formaggio grattugiato).
Preparazione:
Per il ripieno schiacciare la ricotta assieme alle uova e condirla con la maggiorana (e il formaggio). Preparare la pasta d´uovo secondo la ricetta base; una volta tirata la sfoglia avvolgerla sul rullo, sfilare il rotolo di pasta e tagliarlo a larghe strisce. Tagliare ogni striscia di pasta in quadrati. Al centro di ogni quadrato di pasta porre poi un cucchiaio del ripieno preparato. Chiudere il quadrato di pasta a triangolo o a rettangolo badando a chiudere bene i bordi dei ravioli a finche´ non fuoriesca la ricotta. Cuocere i ravioli in acqua bollente salata, man mano che i ravioli vengono a galla, raccoglierli in un colapasta. Una volta ben scolati servirli con il sugo di maiale e formaggio stagionato grattugiato.


Ravioli di Ricotta

Fusilli alla Puttanesca

Ingredienti: Olio extravergine d´oliva, olive verdi, pomodoro secco, prezzemolo, aglio, pasta d´acciuga, capperi, peperoncino e sale.

Procedimento: Cuocere la pasta. Qualche minuto prima che la cottura sia ultimata versare il preparato in un tegame e scaldarlo. Cotti i fusilli fateli saltare col preparato. A vostro piacere potete cospargere con formaggio grattugiato.

Salsa all' arrabbiata

Ingredienti: Olio extravergine d´oliva, basilico, aglio, peperoncino e sale.

Procedimento: Rosolate il preparato e unitelo ai pomodori tagliati a pezzetti. Lasciate cuocere a fiamma bassa per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Questa salsa è ottima per condire qualsiasi pietanza dalla pasta, alla carne, al pesce.

Tagliolini alla Rucola

Ingredienti: Olio extravergine d´oliva, rucola, pomodoro secco, aglio, origano e sale.

Procedimento: Cuocere la pasta. Qualche minuto prima che la cottura sia ultimata versare il preparato in un tegame e scaldarlo. Cotte i tagliolini fateli saltare col preparato. A vostro piacere potete cospargere con formaggio grattugiato

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